负责原材料的切配加工半成品及成品工作12。
负责部分菜品的提前腌制改刀工作12。
负责本岗位原材料保管及验货工作12。
按菜单和标准的要求来组织切配菜肴12。
负责本岗位区域的卫生清理工作12。
负责将配好的原材料腌好调味、上粉上浆、用炉子烹制12。
帮助厨师制作出锅造型12。
打荷的岗位职责与流程还包括将灶台用的小料、缀料、盘子、用具等准备充分，做好各项餐前准备，备好菜品的盘式、料头及调味品，配置好餐具和点缀，保证上菜速度和菜品质量，清洁工作台，帮助厨师做好菜品质量把关等123。
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