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2025-05-10 更新被浏览:

厨师及厨师长

6000-7000元
重庆 · 渝北区 · 8年以上经验 · 不限学历
职位描述
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  • 招聘人数:2 人
  • 到岗时间:不限


厨师长招聘要求

一、岗位职责

1. 厨房管理

负责厨房整体运营与管理工作,包括人员安排、工作协调,合理分配各岗位工作任务,确保厨房各环节高效运转,保障菜品按时、高质量出品。

2. 菜品把控

- 制定每日、每周及每月的菜单,结合市场流行趋势、顾客口味偏好以及餐厅定位,不断创新菜品,丰富菜单内容,提升顾客用餐体验。

- 严格把控菜品质量,从食材采购检验、加工制作流程到成品装盘出品,对每一个环节进行监督和指导,确保菜品色、香、味、形俱佳,符合餐厅的品质标准。

1. 成本控制

- 精确核算食材成本,合理制定食材采购计划,严格控制库存水平,减少食材浪费和损耗,定期对食材成本进行分析并提出改进措施。

- 优化厨房运营成本,包括能源消耗、餐具损耗等,制定并执行相关节约措施,确保厨房运营成本在预算范围内。

1. 人员管理与培训

- 负责厨房员工的招聘、培训、考核及评估工作,根据员工的技能水平和工作表现进行岗位调整和晋升推荐。

- 定期组织员工培训,包括烹饪技能提升、食品安全知识、服务意识培养等,提高厨房团队整体素质和业务能力。

1. 卫生与安全管理

- 严格执行食品安全法规和卫生操作规范,建立并完善厨房卫生管理制度,确保厨房环境、设备、餐具及食材的清洁卫生,防止食品安全事故发生。

- 加强厨房安全管理,定期检查厨房设备设施,及时发现并消除安全隐患,制定厨房安全应急预案,确保员工和顾客的人身安全。

二、任职要求

1. 专业背景

- 具有烹饪、餐饮管理等相关专业中专及以上学历,或具备同等专业水平。

- 持有厨师等级证书(中级及以上)、食品安全管理员证书等相关职业资格证书者优先。

1. 工作经验

- 至少5年以上厨房工作经验,其中3年以上厨师长或厨房主管工作经验,熟悉中餐、西餐或特色菜系(根据餐厅类型而定)的烹饪流程和管理模式。

- 有大型餐饮企业、酒店厨房管理经验者优先,能够适应高强度工作环境,具备丰富的应对突发情况和处理复杂问题的能力。

1. 技能要求

- 精通各类菜品的烹饪技巧和制作工艺,熟悉不同食材的特性和搭配,能够熟练操作厨房各类设备设施。

- 具备良好的菜品研发能力,能够根据市场需求和餐厅特色,不断推出新颖、受欢迎的菜品。

- 熟练掌握成本核算方法,具备较强的成本控制意识和能力,能够合理规划食材采购和使用。

1. 管理能力

- 具备优秀的团队管理和领导能力,能够有效组织、激励和协调厨房团队,营造良好的工作氛围,提高团队凝聚力和工作效率。

- 具备良好的沟通能力和协调能力,能够与餐厅其他部门(如前厅、采购、财务等)保持密切沟通与协作,确保餐厅整体运营顺畅。

- 具备较强的问题解决能力和应变能力,能够及时处理厨房工作中出现的各种问题和突发情况。

1. 其他要求

- 热爱餐饮行业,具有高度的责任心和敬业精神,工作认真细致,注重细节。

- 身体健康,无传染性疾病,符合餐饮行业健康标准,能够适应长时间站立和高温工作环境。


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